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塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー

完成2

●塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー

(1人分)

キノコ 40g

塩漬け柚子(くし型1/4) 1.5個

アンチョビ 1/2個

オリーブオイル 大1

塩漬け柚子漬け汁 小1/2

塩こしょう 少々

スパゲッティー 85g

パセリ 少々

①キノコを一口大に切る。塩漬け柚子はスライスする。あさつきは小口切りにする。

②熱湯に塩を入れ、スパゲッティーを茹でる。

③フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、塩漬け柚子、漬け汁を入れ弱火にかける。

アンチョビ

アンチョビが溶けたら、キノコを炒め塩こしょうで味を整え、茹で汁を少し加えソースとする。

きのこ

④茹で上がったスパゲッティーを③に加え、塩こしょうで味を整える。皿に盛り、黒胡椒とパセリを振り出来上がり。

完成1

柚子の香りと酸味の効いた、さっぱりとしたオイル・スパゲッティー。

白ワインによく合いますよ~!!