●豚肉のスペアリブのオレンジ煮

(3人分)

豚スペアリブ　500gくらい(1本40～50gのものを12本)

フォン・ド・ヴォー　200cc

〔A〕

ウィスキー　50cc

オレンジジュース　100cc

しょうゆ　20cc

〔B〕

ローズマリー(ドライ)　小1

セロリの葉　少々

ブラックペッパー　10粒

塩こしょう　適量

オレンジマーマレード　大1・1/2

バター　20g

〔付け合せ〕

ブロッコリー、ミニトマト、にんじん、マッシュルームなどお好みのもの

サラダオイル　少々

塩こしょう　少々

チャービル、黒こしょう、オレンジパウダー　少々

①〔A〕をボウルに合わせスペアリブを加える。〔B〕をティーパックに入れ加え、2～3時間漬け込む。

②煮込み用の鍋にバターを溶かし、①のスペアリブを取り出して焼く。

両面に焼き色が付いたら、フォン・ド・ヴォーを加えひと煮立ちさせて少し煮詰め、漬け汁とマーマレード加えアクをとる。

③200℃に予熱したオーブンに②を15分入れ、スペアリブがやわらかくなるまで煮込む。

④付け合せを一口大に切り、下茹でする。フライパンを熱して付け合せの野菜を炒め、焼き色を付ける。

⑤③を皿に盛り、④を彩り良く盛り付ける。黒こしょう、オレンジパウダーを振り、チャービルを飾り出来上がり。

オレンジの風味がほのかに広がる、スペアリブの食べ応えバッチリのメイン料理です☆

一見難しそうに見えますが、漬け込んで焼き、15分オーブンに入れるだけの簡単レシピなのです＾＾

ぜひお試し下さい♪