Blog

塩漬け柚子ドレッシングのグリーンサラダ

1

●塩漬け柚子ドレッシングのグリーンサラダ

(3人分)

グリーンリーフ 5~6枚

玉ねぎ 1/2個

にんじん 1/3本

セロリ 1本

塩 適量

〔塩漬け柚子のドレッシング〕

 塩漬け柚子 15g

 オリーブオイル 30g

 白ワインビネガー 8g
 
黒こしょう 適量

①グリーンリーフは軸を外し、一口大にちぎって水にさらした後、水気を切る。玉ねぎ、にんじん、セロリはスライスしてさらしなどに包み、塩もみして流水で洗い、よく絞っておく。

②ドレッシングはミルミキサーに入れ、乳化するようによく回す。

③①に②を和え、皿に盛り黒こしょうを振り出来上がり。

2

徳島県産、塩漬け柚子を使ったドレッシング。それ自体が塩気、風味がしっかりしているので、シンプルな食材がよく合います^^