●カタラーナ

(20cm四方の型1台分)

卵黄　4個

グラニュー糖　　100g

牛乳　100g

生クリーム　300g

バニラビーンズ　1/2本

オレンジキュラソー　20g

カソナード　適量

①鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを合わせ中火にかけて、一煮立ちさせる。

②ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせ、白っぽくもったりとするまでホイッパーですり混ぜる。

③①を少しずつ注ぎながら混ぜて漉す。

④型にペーパーを敷き、③を流す。

型より一回り大きいバットなどを用意し、下におしぼりをしいて湯煎にかけて。１５０℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。

⑤焼きあがったら氷水を周りに当てて冷やす。

ラップをかぶせ、冷凍庫で1晩凍らせる。

好みの大きさに切り、カソナードをかけてガスバーナーで表面をキャラメリーゼすれば出来上がり。

カタラーナとは、ちょうどクレーム・ブリュレを冷凍菓子にしたようなスペインのデザートです。

卵黄、砂糖、生クリームとカロリーもお高めですが(笑)、濃厚な味わいが絶品です♪

リキュールはオレンジキュラソーだけでなく、お好みのものを☆