野菜を使ったデザート

さつまいものガレットデロワ

さつまいものガレットデロワ

縁に卵黄を塗り、③を重ねる。空気を抜きながらクリームの周囲を押さえ、形を整える。上から卵黄を塗り、(側面にはつかないように注意する。)10分ほど冷蔵庫に入れる。 ⑤④に更に卵黄を塗る。中央につまようじを刺して、模様を入れ…

ゴボウのガトーショコラ

ゴボウのガトーショコラ

●ゴボウのガトーショコラ (18cm丸型 1台分) <ゴボウのキャラメリーゼ> ゴボウ 100g 無塩バター 10g グラニュー糖 大3 水 ダークラム 大1 <生地> チョコレート 110g 無塩バター 50g 卵黄 …

枝豆のガレットデロワ

枝豆のガレットデロワ

●枝豆のガレットデロワ (16cmの丸型1台分) <枝豆クリーム> 無塩バター 30g グラニュー糖 30g 卵 1/2個 アーモンドパウダー 30g コーンスターチ 3g ラム酒 少々 枝豆 70g 牛乳 20g 冷凍…

にんじんのスフレ

にんじんのスフレ

●にんじんのスフレ (3人分) <にんじんのグラッセ> にんじん 150g 玉ねぎ 75g 無塩バター 15g 水 150g 無塩バター 20g はちみつ 小1~2 塩 少々 オレンジキュラソー 少々 卵白 150g(M…

マンゴークリームのスイートポテト

マンゴークリームのスイートポテト

●マンゴークリームのスイートポテト (グラタン皿3個分) さつまいも 300g (A)グラニュー糖 60g 牛乳 90g 塩 少々 バニラビーンズ 1/3本 バター 45g 卵黄 2個分 ラム酒 大1.5 クリームチーズ…