●リヨン風サラダ

(5人分)

ベーコン　150g

オリーブオイル　小1

バルサミコ酢　大9

オリーブオイル　大3

バケット　30g

サニーレタス　10枚

塩こしょう、パルメザンチーズ　適量

卵　5個

酢　少々

①バケットは1cm角に切り、170度のオーブンで10分焼く。

②ベーコンはバトン型に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼く。バルサミコ酢とオリーブオイルを入れ煮詰めて塩こしょうで味を整え、ソースとする。

③熱湯に酢を入れ、卵を割り入れてポーチドエッグを作る。水にとっておく。

④サニーレタスを一口大にちぎり、水気をよく切る。ボウルに入れ塩こしょうをして、①を加え②で和える。皿に盛り、中央にポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズと黒こしょうをかけ出来上がり。

美食の町リヨンのサラダ。私は2ヶ月だけですが、リヨンに住んでいたことがありとても印象深い一品です。

作り方は様々ですが、共通して使われているものはベーコン、クルトン(バケットをカリカリに焼いたもの)、ポーチドエッグです。

簡単に作れますが、ポーチドエッグを崩してとろーっとした卵黄を全体に混ぜて頂くこのサラダリヨネーズ。とても美味しいです♪