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マンゴーとヨーグルトのババロア

完成2

●マンゴーとヨーグルトのババロア

(3人分)

マンゴー 160g

ヨーグルト 80g

生クリーム 80g

板ゼラチン 3g

グラニュー糖 40g

レモン汁 20g

<ホイップクリーム>

生クリーム 50g

グラニュー糖 5g

ミント 少々

①マンゴーはミキサーにかけ、ピュレ状にして、ヨーグルトと混ぜておく。

②板ゼラチンは水につけて戻しておく。

③生クリームとグラニュー糖を小鍋にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め②を溶かす。

④①に③を混ぜ、粗熱が取れたらレモン汁を加え器に流して2~3時間くらい冷やし固める。

⑤ホイップクリームを立て、星型の口金が付いた絞り袋に入れる。

⑥④が固まったら⑤を絞る。ミントを飾り出来上がり。

完成1

ちょっぴり酸味の効いたさわやかなババロア。

とろみの強いアパレイユ(液体)なので、ゼラチンもすぐに固まりますがなめらかでやわらかな食感です^^