6月のレッスン 初夏のパーティーメニュー♪～バスクの料理～ レシピ
●トマト・アンチョビ・オリーブのオムレツ (50㏄の丸型4個分) 【A】全卵 1/2個 卵黄 1個分 生クリーム 25g 牛乳 25g ピザチーズ 25g 塩こしょう 少々 【B】ミニトマト 4個…半分に切る。 アンチョ…
バスク料理
“おうちで楽しく♪ピンチョス＆パーティーメニュー♪ ～Basque～” レシピ
●生ハム × カマンベールチーズ × フルーツ × バゲットのピンチョス (3個分) 生ハム 3枚 カマンベールチーズ 30g(6カット) フルーツ(好みのもの、1～2cmにカット) 30g オリーブオイル、ハチミツ、…
バスク風 魚介のエスカベッシュ
●バスク風 魚介のエスカベッシュ (4人分) 海老 6尾 ワカサギ 20尾 イカ 100g にんじん1/2本 玉ねぎ 1/2個 ししとう 8本 ＜マリネ液＞ 水 150g 白ワインビネガー 240g 砂糖 45g ハチミ…
2013.9.29 バスク料理＆テーブルコーディネート
2013.9.29、バスク料理＆テーブルコーディネートのレッスンを開催させて頂きました！ 今回は私達にとって初めての試みであることがいくつもあり、とても充実した時間となりました。 以前から参加者の方々から、「アルコールと…
鶏もも肉のバスク煮
●鶏もも肉のバスク煮 (4人分) 鶏もも肉 3枚 生ハム 6枚 塩こしょう 適量 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 タカの爪 3本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大1 白ワイン 100cc 水 400～600cc(材料が…
生ハムのピペラード
●ピペラード (6人分) トマト(完熟) 6個 玉ねぎ 3個 なす 3本 ピーマン 3個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大1 タイム 小1/2 カイエンペッパー 適量 塩、こしょう 適量 玉子 6個 塩、こしょう 適量…
ガトーバスク
バスク地方のどこに行っても必ず食べられるお菓子、ガトーバスク。 プレーンのものだけだと思ってたんですが、カスタードクリームが入っていたり、フルーツがたっぷり入っていたり、バリエーションも様々です。 今回は夏なので、さっぱ…
ピンチョス
ピンチョスというと、バスク料理ではありますが、実は“フランス料理”の枠は超えてしまいます。 これはスペインバスクにあたる、サンセバスチャンという街の郷土料理です。 本当にきれいな、穏やかな港町。 この街の、小さなカフェや…
ピペラード
バスク料理、ピペラードをご紹介します。 ピペラードは夏野菜を卵とじにしたような料理で、前菜にもメイン料理にもなります。 レストランやおもてなし料理のときには、バスクの名物である“豚肉製品”と共に頂きます。ソーセージ、ベー…
名古屋栄養専門学校 土曜講座 第２回 ～バスク料理～
7月20日、27日に第2回土曜講座を行いました！ 今回のテーマは“バスク料理”です！ 私もこの春、バスクを旅したばかりでとても思い出深く、大好きな土地のひとつであります。 バスク地方とは、ここにあたります。 スペインとフ…