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イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ

いわし完成

●イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ

(1人分)

イワシ(小) 4尾

塩こしょう 少々

塩漬けスダチ(くし型1/4 ) 1 片

カマンベールチーズ 20g

<香草パン粉>

パン粉 15g

ニンニク 1/2片

パセリ 5g

粉唐辛子 少々

薄力粉 適量

卵 1個

オリーブオイル 大2

スダチ 1/4片

①イワシは3枚に卸す。軽く塩こしょうをする。塩漬けスダチは8枚にスライスする。カマンベールチーズは角切りに8等分する。イワシにスダチ2枚、カマンベールチーズ2片を挟む。

いわし1

いわし重ね

②ニンニク、パセリはみじん切りしてパン粉に混ぜる。粉唐辛子を加え、香草パン粉とする。

③①に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、②をしっかりとまぶす。

パン粉

④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を色よく焼いていく。

いわし

⑤皿に盛り、粉唐辛子をまぶしスダチを添えて出来上がり。

香草の香りが高く、スダチの酸味とよく合います。

揚げ物のようですが、少ない油で焼きながら火を通す感覚で、火を入れすぎない方がおいしくジューシーに仕上がります。

断面はこんな感じです。

いわし2

塩漬けスダチとカマンベールの塩気が効いているので、イワシの下味の塩は控えめにして下さい!