挽肉と大根の炒め煮
●挽肉と大根の炒め煮 (4人分) 合挽き肉 450g 大根 2/3本 生姜 15g サラダオイル 大2 塩こしょう 適量 〔A〕 水 3カップ 白だし 50cc しょうゆ 25cc みりん 25cc 酒 25cc 一味唐…
日本料理
レンコンのはさみ揚げ 梅マヨネーズソース添え
●レンコンのはさみ揚げ 梅マヨネーズソース添え (3人分) レンコン 200g スライスチーズ 2枚 合挽き肉 100g 塩 2g レンコン 90g 酒 20g パン粉 10g ＜梅マヨネーズソース＞ 梅肉 20g(大2…
塩漬けスダチと海苔のうどん ポーチドエッグ添え
●塩漬けスダチと海苔のうどん ポーチドエッグ添え (1人分) うどん 1パック 塩漬けスダチ(くし型1/4) 1個 乾燥海苔 2g 卵 1個 酢 少々 水菜 10本 和風だし(顆粒) 小2/3 ごま油 小1/2 粉唐辛子…
柚子風味の海苔おにぎり
●柚子風味の海苔おにぎり (4個分) ご飯 360g 塩漬け柚子の皮(1/4のくし型) 4個分 炒りゴマ 小1・1/2 乾燥海苔 大1 山椒塩 小1/2 ①塩漬け柚子の皮を千切りにする。 ②炊きたてのご飯に①、山椒塩の1…
牛バラ肉の洋風すき焼き丼
●牛バラ肉の洋風すき焼き丼 (1人分) 牛バラ肉 70g 塩こしょう 少々 玉ねぎ 1/4個 ニンニク 1/2片 卵 1個 オリーブオイル 小1 タカの爪 1片 砂糖 小1～2 白ワイン 50cc しょうゆ 大1/2 水…
ホタテと塩漬け柚子の和風タルタル
● (2人分) ホタテ貝柱(生食用) ６個 塩漬け柚子(1/4のくし型) 3個 青ネギまたはあさつき 10g ミニトマト 2個 塩こしょう 少々 オリーブオイル 大1 柚子果汁 小1 サラダ 適量 ①ホタテはヒモを取り、…
マグロの漬けサラダ
●マグロの漬けサラダ (1人分) マグロ 6切れ みりん 大1 しょうゆ 大1 サラダ 適量 白ゴマ 少々 ＜スダチドレッシング＞ （作りやすい量） スダチ絞り汁 75g(約7個分) オリーブオイル 1カップ 塩 ふたつ…
2013．11.18 和食、副菜レシピ
本日は初めての“和食”を作りたいというリクエスト！ 主菜や主食はレパートリーがあるけれど、副菜って何を作ったらいいかわからない、という声をよく聞きます。 簡単にさっと作れて、応用の利く副菜のレシピを集めました☆いずれも季…
”生きている海苔”のお吸い物
●海苔のお吸い物 ＜だしの取り方＞ ●かつおと昆布だし だし昆布 10cm かつおぶし ひとつかみ 水 1200cc ①だし昆布の周囲に切り込みを入れる。鍋に水とだし昆布を入れ、中火にかけて沸騰させる。 ②鰹節を入れる。…
レンコンとにんじんの金平
●れんこんとにんじんの金平 れんこん 100g にんじん 100g しょうゆ 大1 みりん 小1 砂糖 小1 だし汁 大1 タカの爪(輪切り) 少々 ごま油 大2 ①れんこんを5mmくらいの厚さのいちょう切りにして、水に…
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