スープ

白菜とブロッコリーのポタージュ

白菜とブロッコリーのポタージュ

●白菜とブロッコリーのポタージュ (5人分) 白菜 460g ブロッコリー 230g 白ネギ 1/2本 バター 30g 水 2.5カップ 牛乳 150cc 生クリーム 100cc 塩こしょう 適量 <仕上げ>…

冬野菜のミネストローネ

冬野菜のミネストローネ

冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。 根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります^^

オニオングラタンスープ

オニオングラタンスープ

●オニオングラタンスープ (3人分) 玉ねぎ 3個 ニンニク 1.5片 塩こしょう 適量 バター 20g サラダ油 小1 フォン・ド・ヴォー 400cc グリュイエイールチーズ 30g 卵黄 1個分 パイ生地 適量 ①玉…

アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風

アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風

●アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風 (2~3人分) アサリ 15個 ニンニク 1/2片 タイム 大1 セロリ 1/4本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc トマトソース 100cc…

”生きている海苔”のお吸い物

”生きている海苔”のお吸い物

●海苔のお吸い物 <だしの取り方> ●かつおと昆布だし だし昆布 10cm かつおぶし ひとつかみ 水 1200cc ①だし昆布の周囲に切り込みを入れる。鍋に水とだし昆布を入れ、中火にかけて沸騰させる。 ②鰹節を入れる。…

白菜と大根の白いポタージュ

白菜と大根の白いポタージュ

●白菜と大根の白いポタージュ (4人分) 白菜 150g 大根 100g 玉ねぎ 1個 塩 少々 水 200cc 牛乳 150cc バター 20g タイム 小1/2 ローリエ 1枚 黒こしょう、パセリ 少々 ①玉ねぎをス…