
白菜とブロッコリーのポタージュ
●白菜とブロッコリーのポタージュ (5人分) 白菜 460g ブロッコリー 230g 白ネギ 1/2本 バター 30g 水 2.5カップ 牛乳 150cc 生クリーム 100cc 塩こしょう 適量 <仕上げ>…
●白菜とブロッコリーのポタージュ (5人分) 白菜 460g ブロッコリー 230g 白ネギ 1/2本 バター 30g 水 2.5カップ 牛乳 150cc 生クリーム 100cc 塩こしょう 適量 <仕上げ>…
冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。 根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります^^
●グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ (4人分) キャベツ 120g 玉ねぎ 1/2個 バター 10g グリーンアスパラガス 2本 水 100cc 牛乳 75cc 生クリーム 25cc 塩こしょう 適量 生クリー…
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2~3人分) さつまいも 200~220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
●オニオングラタンスープ (3人分) 玉ねぎ 3個 ニンニク 1.5片 塩こしょう 適量 バター 20g サラダ油 小1 フォン・ド・ヴォー 400cc グリュイエイールチーズ 30g 卵黄 1個分 パイ生地 適量 ①玉…
●アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風 (2~3人分) アサリ 15個 ニンニク 1/2片 タイム 大1 セロリ 1/4本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc トマトソース 100cc…
●海苔のお吸い物 <だしの取り方> ●かつおと昆布だし だし昆布 10cm かつおぶし ひとつかみ 水 1200cc ①だし昆布の周囲に切り込みを入れる。鍋に水とだし昆布を入れ、中火にかけて沸騰させる。 ②鰹節を入れる。…
●白菜と大根の白いポタージュ (4人分) 白菜 150g 大根 100g 玉ねぎ 1個 塩 少々 水 200cc 牛乳 150cc バター 20g タイム 小1/2 ローリエ 1枚 黒こしょう、パセリ 少々 ①玉ねぎをス…
●すくなかぼちゃのポタージュ カプチーノ仕立て 生ハムチップス添え (3人分) 玉ねぎ 1個 かぼちゃ 200g サラダ油 小2 タイム 少々 シナモン 少々 水 200~300cc 牛乳 300cc~400cc 塩 適…
●さつまいもと甘栗のデザートスープ バニラアイス添え (3人分) さつまいも 150g バター 10g 水 90g 牛乳 150~250g 甘栗 50g ハチミツ 小1/2~2 シナモン 少々 シナモン、黒こしょう、ミン…