白菜とブロッコリーのポタージュ
●白菜とブロッコリーのポタージュ (5人分) 白菜 460g ブロッコリー 230g 白ネギ 1/2本 バター 30g 水 2.5カップ 牛乳 150cc 生クリーム 100cc 塩こしょう 適量 <仕上げ>…
スープ
冬野菜のミネストローネ
冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。 根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります＾＾
グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ
●グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ (4人分) キャベツ 120g 玉ねぎ 1/2個 バター 10g グリーンアスパラガス 2本 水 100cc 牛乳 75cc 生クリーム 25cc 塩こしょう 適量 生クリー…
さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2～3人分) さつまいも 200～220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
オニオングラタンスープ
●オニオングラタンスープ (3人分) 玉ねぎ 3個 ニンニク 1.5片 塩こしょう 適量 バター 20g サラダ油 小1 フォン・ド・ヴォー 400cc グリュイエイールチーズ 30g 卵黄 1個分 パイ生地 適量 ①玉…
アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風
●アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風 (2～3人分) アサリ 15個 ニンニク 1/2片 タイム 大1 セロリ 1/4本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc トマトソース 100cc…
”生きている海苔”のお吸い物
●海苔のお吸い物 ＜だしの取り方＞ ●かつおと昆布だし だし昆布 10cm かつおぶし ひとつかみ 水 1200cc ①だし昆布の周囲に切り込みを入れる。鍋に水とだし昆布を入れ、中火にかけて沸騰させる。 ②鰹節を入れる。…
白菜と大根の白いポタージュ
●白菜と大根の白いポタージュ (４人分) 白菜 150g 大根 100g 玉ねぎ １個 塩 少々 水 200cc 牛乳 150cc バター ２０ｇ タイム 小1/2 ローリエ １枚 黒こしょう、パセリ 少々 ①玉ねぎをス…
すくなかぼちゃのポタージュ カプチーノ仕立て 生ハムチップス添え
●すくなかぼちゃのポタージュ カプチーノ仕立て 生ハムチップス添え (3人分) 玉ねぎ 1個 かぼちゃ 200g サラダ油 小2 タイム 少々 シナモン 少々 水 200～300cc 牛乳 300cc～400cc 塩 適…
さつまいもと甘栗のデザートスープ バニラアイス添え～名古屋栄養専門学校簡単お菓子講座～
●さつまいもと甘栗のデザートスープ バニラアイス添え (3人分) さつまいも 150g バター 10g 水 90g 牛乳 150～250g 甘栗 50g ハチミツ 小1/2～2 シナモン 少々 シナモン、黒こしょう、ミン…
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