ガスパチョ
●ガスパチョ (４人分) トマト 600ｇ ピーマン １個 赤パプリカ １/４個 きゅうり１本 玉ねぎ １/６個 食パン(白いところ) １/２枚 ニンニク １片 セロリ １/２本 オリーブオイル 大２ 白ワインビネガー …
前菜
シーザーサラダ 半熟卵添え
やわらかな半熟卵を崩して食べる、シーザーサラダをご紹介します☆ ●シーザーサラダ ＜シーザーソース＞ ニンニク １片 アンチョビ ３本 アンチョビオイル 少々 パルミジャーノ 大１ 卵黄 １個 レモン汁 少量 エクストラ…
ピンチョス
ピンチョスというと、バスク料理ではありますが、実は“フランス料理”の枠は超えてしまいます。 これはスペインバスクにあたる、サンセバスチャンという街の郷土料理です。 本当にきれいな、穏やかな港町。 この街の、小さなカフェや…
ピペラード
バスク料理、ピペラードをご紹介します。 ピペラードは夏野菜を卵とじにしたような料理で、前菜にもメイン料理にもなります。 レストランやおもてなし料理のときには、バスクの名物である“豚肉製品”と共に頂きます。ソーセージ、ベー…
ミネストローネ
●ミネストローネ (３人分) (Ａ)ニンニク １片 ショウガ 20ｇ セージ 大１ 輪切り唐辛子 少々 サラダ油 大さじ２ キャベツ 150ｇ たまねぎ 1/2個 セロリ 1…
トマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
●トマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ (３人分） ミニトマト １２個 塩こしょう 適量 オリーブオイル 適量 レモン汁 適量 モッツァレラ 125ｇ バジル ３枚 ニンニク １片 バケット ①バケットは１ｃｍくらい…
ニース風サラダ、タップナードソース
プロヴァンス料理レシピをご紹介します！まずは前菜から。 ＜ニース風サラダ＞ イタリアとの国境近くの都市、ニースの名物料理。家庭やお店によって異なりますが、大抵はオリーブ、ゆで卵、トマト、インゲン、アンチョビが入りツナが乗…