ウォッシュチーズとキノコのキッシュ
●ウォッシュチーズとキノコのキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター(マーガリン) 100g 薄力粉 80g 強力粉 100g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 2g 砂糖 5g ＜アパレイ…
前菜
卵のムーレット ～ポーチドエッグの赤ワイン煮～
●卵のムーレット ～ポーチドエッグの赤ワイン煮～ (2人分) 全卵 2個 赤ワイン、酢 適量 ＜ソース＞ 無塩バター 30g 玉ねぎ 50g 赤ワイン 250cc フォン・ド・ヴォー 150cc ローリエ 1枚 セージ …
シェーブルチーズと柚子ジャムのカナッペ
●シェーブルチーズと柚子のマーマレードのカナッペ (4人分) 冷凍パイシート 1/2枚 シェーブルチーズ 40g 柚子のマーマレード 小2 黒胡椒 少々 ①柚子ジャムの作り方はこちらへ！ http://www.r-fre…
イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ
●イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ (1人分) イワシ(小) 4尾 塩こしょう 少々 塩漬けスダチ(くし型1/4 ) 1 片 カマンベールチーズ 20g ＜香草パン粉＞ パン粉 15ｇ ニンニク 1/2片…
オニオングラタンスープ
●オニオングラタンスープ (3人分) 玉ねぎ 3個 ニンニク 1.5片 塩こしょう 適量 バター 20g サラダ油 小1 フォン・ド・ヴォー 400cc グリュイエイールチーズ 30g 卵黄 1個分 パイ生地 適量 ①玉…
シェーブルチーズとマッシュルームのオムレツ
●シェーブルチーズとマッシュルームのオムレツ (1人分) 卵 2個 生クリーム 大1 シェーブルチーズ 20g マッシュルーム 1個 バター 10g 塩こしょう 少々 パセリ 少々 サラダ油 小2 ①卵をボウルに割る。…
キャロットグラッセ はちみつ風味
●キャロットグラッセ はちみつ風味 (2人分) にんじん 150ｇ 玉ねぎ 75ｇ 無塩バター 15ｇ 水 150ｇ 無塩バター 20ｇ はちみつ 小1～2 塩 少々 黒胡椒、パセリ 少々 ①玉ねぎをみじん切りにしてバタ…
マッシュルームのファルシ
●マッシュルームのファルシ (2人分) マッシュルーム ４個 合挽き肉 60g 塩こしょう 適量 玉ねぎ 15g オリーブ 2個 パン粉 小2 ニンニク 1/2片 オリーブオイル 大1 フォンドヴォー 200ml 塩こし…
海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース
●海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー アンチョビソース (2人分) ブラックタイガー 2尾 ホタテ貝柱 4個 ブロッコリー 50g オリーブオイル 小2 アンチョビ 1本 ニンニク 1片 タカの爪 2本 白ワイ…
サラダ・リヨネーズ ～リヨン風サラダ～
●リヨン風サラダ (5人分) ベーコン 150g オリーブオイル 小1 バルサミコ酢 大9 オリーブオイル 大3 バケット 30g サニーレタス 10枚 塩こしょう、パルメザンチーズ 適量 卵 5個 酢 少々 ①バケット…