丸ごとトマトのオーブン焼き
●丸ごとトマトのオーブン焼き (5人分) トマト(中) 5個 合挽き肉 500ｇ ニンニクみじん切り 大1/2 塩 8g ローズマリー 2枝 白ワイン 50g 生パン粉 20ｇ 黒こしょう 少々 ①トマトのヘタ部分がふた…
フランス郷土料理
7月28日(日) 南フランス料理＆テーブルコーディネート
７月２８日(日)、先日行いました南フランス料理＆テーブルコーディネートの２回目のレッスンを開催しました！ 今回は前回に引き続き、南フランスのテーブルセットと、南フランスの料理を作りました。 ●ニース風サラダ レシピはこち…
ガトーバスク
バスク地方のどこに行っても必ず食べられるお菓子、ガトーバスク。 プレーンのものだけだと思ってたんですが、カスタードクリームが入っていたり、フルーツがたっぷり入っていたり、バリエーションも様々です。 今回は夏なので、さっぱ…
ピンチョス
ピンチョスというと、バスク料理ではありますが、実は“フランス料理”の枠は超えてしまいます。 これはスペインバスクにあたる、サンセバスチャンという街の郷土料理です。 本当にきれいな、穏やかな港町。 この街の、小さなカフェや…
ピペラード
バスク料理、ピペラードをご紹介します。 ピペラードは夏野菜を卵とじにしたような料理で、前菜にもメイン料理にもなります。 レストランやおもてなし料理のときには、バスクの名物である“豚肉製品”と共に頂きます。ソーセージ、ベー…
名古屋栄養専門学校 土曜講座 第２回 ～バスク料理～
7月20日、27日に第2回土曜講座を行いました！ 今回のテーマは“バスク料理”です！ 私もこの春、バスクを旅したばかりでとても思い出深く、大好きな土地のひとつであります。 バスク地方とは、ここにあたります。 スペインとフ…
第１回 南フランス料理＆テーブルコーディネートレッスン
2013年7月22日、第一回目のコラボ企画、南フランス料理＆テーブルコーディネートレッスンを行いました！ この企画は、名古屋のフランス語教室が一緒で、フランスでも仲良くしてもらっていたフラワーアレンジメントの講師である榊…
ブイヤベース
次はブイヤベースをご紹介します。 プロヴァンスの大きな港町、マルセイユというところの郷土料理です。元々は魚介が獲れすぎたり、形が悪かったりした時に猟師さんたちがそれをごった煮にして食べたのが始まりと言われています。今では…
ニース風サラダ、タップナードソース
プロヴァンス料理レシピをご紹介します！まずは前菜から。 ＜ニース風サラダ＞ イタリアとの国境近くの都市、ニースの名物料理。家庭やお店によって異なりますが、大抵はオリーブ、ゆで卵、トマト、インゲン、アンチョビが入りツナが乗…
名古屋栄養専門学校 土曜講座 第１回 フランス郷土料理～プロヴァンス料理～
2013年6月22日(土)、帰国後初めてのお仕事でした。 自分の母校であり、渡仏前の一年間助手として勤めさせて頂いた名古屋栄養専門学校で、土曜講座の講師をさせて頂きました。 ●名古屋栄養専門学校 http://www.n…