フランス郷土料理

リヨン風クネル

リヨン風クネル

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サラダ・リヨネーズ ~リヨン風サラダ~

サラダ・リヨネーズ ~リヨン風サラダ~

●リヨン風サラダ (5人分) ベーコン 150g オリーブオイル 小1 バルサミコ酢 大9 オリーブオイル 大3 バケット 30g サニーレタス 10枚 塩こしょう、パルメザンチーズ 適量 卵 5個 酢 少々 ①バケット…

紅茶のフレンチトースト 

紅茶のフレンチトースト 

●紅茶のフレンチトースト (3人分) 食パン 1.5枚 バター 40g グラニュー糖 少々 <卵液> 卵 2個 生クリーム 200cc グラニュー糖 30g 紅茶の葉 小1 塩 ひとつまみ <キャラメルソース> 水 大1…

フリカッセ

フリカッセ

●フリカッセ (4人分) 鶏もも肉 2枚 強力粉 適量 サラダ油 小1 キノコ 80g 玉ねぎ 1個 バター 20g 塩 適量 白ワイン 50cc 水 適量 生クリーム 200cc ローリエ 1枚 塩 適量 黒こしょう …

さつまいも・キノコ・鶏肉のキッシュ

さつまいも・キノコ・鶏肉のキッシュ

●さつまいも・キノコ・鶏肉のキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) <パート・ブリゼ> バター(マーガリン) 100g 薄力粉 85g 強力粉 85g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 5g 砂糖 30g <アパレイ…

アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風

アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風

●アサリの白ワイン蒸し プロヴァンス風 (2~3人分) アサリ 15個 ニンニク 1/2片 タイム 大1 セロリ 1/4本 玉ねぎ 1/4個 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc トマトソース 100cc…

トリュフ・オー・ショコラ

トリュフ・オー・ショコラ

●トリュフ・オー・ショコラ チョコレート 300g 生クリーム 250g 無塩バター 50g ハチミツ 30g カカオパウダー 40g ①生クリームを沸騰寸前まで温める、チョコレートとバターボウルに入れ、生クリームを注ぎ…