フランス郷土料理

バレンタインレッスン① クネル編 レシピ

バレンタインレッスン① クネル編 レシピ

白ネギ 2本 付け合わせ野菜 適量 卵 2個 黒こしょう 適量 【A】 ハチミツ 5g     ディジョンマスタード 5g     オリーブオイル 10g     白ワインビネガー 10g     塩こしょう 適量 ①白…

クリスマス料理レッスン ~アルザス地方のお料理  タルタル × クグロフ × ベッコフ × ブッシュ・ド・ノエル~ (12/1~30) 

クリスマス料理レッスン ~アルザス地方のお料理  タルタル × クグロフ × ベッコフ × ブッシュ・ド・ノエル~ (12/1~30) 

旬の魚介とお野菜を、サワークリームで和えてタルタルに。特産物のビーツのソースを添えてクリスマスらしく仕上げます♪ ☆前菜②☆ 【クグロフ・サレ】 牛・豚・鶏肉と野菜を白ワインで一日漬け込み、煮込み鍋に入れオーブンでじっく…

10/24 ブルゴーニュ料理ディナー会 レシピ

10/24 ブルゴーニュ料理ディナー会 レシピ

☆4種のチーズのタルト (18㎝のタルト型1台分) 冷凍パイシート 1枚 【アパレイユ】 全卵 1個 卵黄 1個分 牛乳 25㏄ 生クリーム 50㏄ 塩こしょう ピザチーズ 20g ウォッシュチーズ、クリームチーズ 20…

ブルゴーニュのお惣菜レッスン レシピ

ブルゴーニュのお惣菜レッスン レシピ

●グジェール (10個分) 【A】牛乳 60㏄ バター 25g 塩こしょう 少々 薄力粉 30g 溶き卵 1個分 粉チーズ 20g ①小鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせてバターを溶かし火から下ろす。ふるった薄力粉を加え木…

本格!ブッフ・ブルギニヨン講座 レシピ

本格!ブッフ・ブルギニヨン講座 レシピ

(2人分)  オリーブオイル 200㏄  白ワインビネガー 80㏄  レモン汁 20㏄  ディジョンマスタード 10g  玉ねぎ 1/4個  塩 5g  グラニュー糖 10g 根菜類、芋類など 200~250g 塩、サラ…