フランス郷土料理

パン・バーニャ

パン・バーニャ

手で少し押さえ形を整えて皿に盛り、出来上がり。 “バーニャ”とはフランス語で、浸すという意味を持ちます。オリーブオイルと白ワインビネガーをたっぷりと浸してバケットで作る、簡単だけどボリュームたっぷりでゴージャスなサンドイ…

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

サバのエスカベッシュ プロヴァンス風

●サバのエスカベッシュ プロヴァンス風 (8人分) サバ(切り身) 4尾分 塩こしょう 適量 バター 20g オリーブオイル 大1 バジル 8g オリーブオイル 大2 にんじん 1本 ニンニク 5片 玉ねぎ 1個 レモン…

野菜のピクルス

野菜のピクルス

●野菜のピクルス (4人分) <マリネ液> 白ワインヴィネガー 200cc 水 50cc グラニュー糖 25g 塩 1g 黒こしょう(ホール) 15粒 ローリエ 1 枚 タイム(ドライ) 適量 タカの爪 1本 ブロッコリ…

ベッコフ

ベッコフ

◇◆ma cuisineのクリスマスレシピを電子書籍にて出版しました!12/19(水)16:45まで無料ダウンロードキャンペーンです☆こちらのベッコフのレシピはwebにてお楽しみ下さい♡その他クリスマスにぴったりなオスス…

キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌ

たくさんの方に喜んで頂いています、キッシュのレシピ。 このキッシュ・ロレーヌはフランス・ロレーヌ地方の名物料理です。 ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を入れて焼くシンプルな具材に、ナツメグの効いたアパレイユ。まちがいない美味…

オマール海老のアメリケーヌソース

オマール海老のアメリケーヌソース

●オマール海老のアメリケーヌソース (2人分) オマール海老 1尾 【A】…全てブリュノワーズ(2mm角) 玉ねぎ 1/2個 エシャロット 1個 セロリ 1/4個 にんじん 1/2本 ニンニク 1/2片 タイム 大1 ロ…

さつまいものガレットデロワ

さつまいものガレットデロワ

縁に卵黄を塗り、③を重ねる。空気を抜きながらクリームの周囲を押さえ、形を整える。上から卵黄を塗り、(側面にはつかないように注意する。)10分ほど冷蔵庫に入れる。 ⑤④に更に卵黄を塗る。中央につまようじを刺して、模様を入れ…

胡桃とドライフルーツのパンデピス

胡桃とドライフルーツのパンデピス

③オーブンシートを敷いたパウンド型に②を流す。空気を抜いて、170℃のオーブンで40~50分焼く。 ④竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。 以前ご紹介しましたブルゴ…

枝豆のガレットデロワ

枝豆のガレットデロワ

●枝豆のガレットデロワ (16cmの丸型1台分) <枝豆クリーム> 無塩バター 30g グラニュー糖 30g 卵 1/2個 アーモンドパウダー 30g コーンスターチ 3g ラム酒 少々 枝豆 70g 牛乳 20g 冷凍…