10/24 ブルゴーニュ料理ディナー会 レシピ
☆4種のチーズのタルト (18㎝のタルト型1台分) 冷凍パイシート 1枚 【アパレイユ】 全卵 1個 卵黄 1個分 牛乳 25㏄ 生クリーム 50㏄ 塩こしょう ピザチーズ 20g ウォッシュチーズ、クリームチーズ 20…
フランス郷土料理
ブルゴーニュのお惣菜レッスン レシピ
●グジェール (10個分) 【A】牛乳 60㏄ バター 25g 塩こしょう 少々 薄力粉 30g 溶き卵 1個分 粉チーズ 20g ①小鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせてバターを溶かし火から下ろす。ふるった薄力粉を加え木…
本格！ブッフ・ブルギニヨン講座 レシピ
(2人分) オリーブオイル 200㏄ 白ワインビネガー 80㏄ レモン汁 20㏄ ディジョンマスタード 10g 玉ねぎ 1/4個 塩 5g グラニュー糖 10g 根菜類、芋類など 200～250g 塩、サラ…
10・11月のレッスンその② ブルゴーニュのお惣菜レシピレッスン －シュー × ベーコンのパンケーキ × ハムとパセリのテリーヌ × 手羽元肉 × ブラマンジェ (10/16～11/30)
ブルゴーニュ地方の伝統的なお料理、ジャンボン・ぺルシエ。たっぷりのハムとみじん切りのパセリを型に入れ、ゼラチンで固めます。長いテリーヌ型を使うことが多いですが、今回は１人分ずつで作りやすいココットサイズで作ります♪ ☆④…
10月・11月のレッスンその①☆ 本格！ブッフ・ブルギニヨン講座 ～牛肉の赤ワイン煮込み × 根菜のマリネ × りんごとキャラメルのケーキ ブルゴーニュ料理～
こんにちは！名古屋市天白区の、料理教室 ma cuisine 西村諒子です。秋の気配も次第に濃くなり、食欲の秋がやってまいりますね♪ 10月中旬～11月末まで、” 本格！ブッフ・ブルギニヨン講座 ～牛肉の赤ワイン煮込み～…
”創作フランス料理レシピ♪” レシピ
●おかずカヌレ ― サラミ ・ チーズ ― (6個分) 【A】 牛乳 125g バター 15g 【B】 全卵・卵黄 各1/2個分 薄力粉 25g 白ワイン 大1/2 サラミ(5㎜角に切っておく。) 30g ピザチーズ 2…
秋のおもてなしフレンチ講座 レシピ
●ポルチーニ茸のポタージュ (2人分) ポルチーニ茸(乾燥) 6g 水 250㏄ 玉ねぎ・じゃがいも 各1/4個 サラダ油 適量 水 50㏄ 牛乳 80㏄ オリーブオイル、黒こしょう 適量 クルトン、生クリーム 少々 ①…
本格キッシュ講座 ～南フランス料理～ レシピ
●魚介のエスカベッシュ [材料：2人分] 魚介(イカ、エビ、魚切り身、タコなど好みのもの) 100ｇくらい 塩こしょう、オリーブオイル 適量 にんじん １/4本 ニンニク 1片 玉ねぎ 1/2個 オレンジの皮(すりおろし…
本格キッシュ講座☆ ～南フランス料理～ 7/13～8/31
新メニューのお知らせです＾＾ 7月中旬から、生地から作る本格的なキッシュをメインとしまして【南フランス料理】をテーマにレッスンを開催致します！ ◎南フランスとは… イタリアに隣接したコート・ダジュールやプロヴァンス地方。…
6/27 ディナー会メニュー♪ 南フランス料理
●ドライトマトとクリームチーズのグジェール (6個分) <シュー生地> 水 50ｇ バター 18ｇ 薄力粉 25ｇ グラニュー糖、塩 各ひとつまみ 全卵 1個分 ドライトマト 6個 クリームチーズ 60ｇ ①…