12月のレッスン クリスマススペシャルレッスン♡アルザス＆ロレーヌ レシピ☆
●赤と緑のジュレ寄せ (6人分・500mlのパウンド型1台分) 【A】 水 200g チキンコンソメ 4g 塩 1g ローリエ 1枚 胡椒 少々 板ゼラチン 8g…氷水で戻しておく。 野菜(赤と緑を中心に好みで。) 26…
フランス郷土料理
11月のレッスン レシピ ブルゴーニュの美食♡華やぎのXmasメニュー☆
【A】 薄力粉 45g コーンスターチ 5g ベーキングパウダー 3g 溶き卵 1/2個分 オレンジの皮すりおろし 1個分 【B】…湯銭にかけておく。 ハチミツ 30g 水あめ 20g 牛乳 20g ナ…
12月のレッスンのお知らせ Ｘｍａｓスペシャルレッスン♡ ～アルザス＆ロレーヌ～ ジュレ寄せ × タルトフランベ × ベイクドポテト × 鴨 × リンゴのタルト × トリュフショコラ
いよいよクリスマス♡今年一年の感謝の気持ちを込めて、豪華なスペシャルメニューとなっております！ぜひお楽しみ下さい♡＾＾ 赤と緑の野菜を中心に、ジュレ寄せにしたテリーヌです。生姜を効かせた冬野菜のガスパチョを添えてアクセン…
『グリーンオリーブピュレ Pâte d’olive verte』
こんばんは！名古屋市天白区、料理教室 ma cuisine 西村諒子です。 この度ご縁を頂き、フランスの食品会社 Galipé EURL 様より、『グリーンオリーブピュレ Pâte d’olive verte…
10月のレッスン☆ ハロウィンスペシャルレッスン レシピ
●かぼちゃとにんじんのムース (6人分) かぼちゃ(皮付き・種抜き) 40g にんじん(皮付き) 20g×2カット 塩、コンソメ、ハチミツ 各少々 【A】 牛乳 50g 生クリーム 40g 茹で汁 50g 板ゼラチン 2…
夏のおもてなし料理 ～プロヴァンス～ レシピ
●タプナードソース (作りやすい量) <タプナードソース> アンチョビ 20g ・ ブラックオリーブ 125g ・ ケイパー 25g ・ オリーブオイル 75g ・ レモン汁 15g ・ ドライトマト 25g…
7月のレッスン☆レシピ 元気いっぱい！南フランスの彩りレシピ♡ ～プロヴァンス料理①～
●ラタトゥイユ (作りやすい量・付け合わせ6人分) オリーブオイル 適量 ナス 1本 ニンニク 1片 タイム 少々 玉ねぎ 1/2個 パプリカ 1/2個 ズッキーニ 1/2本 【A】ローリエ 1枚 ホールトマト 100…
6月のレッスン 初夏のパーティーメニュー♪～バスクの料理～ レシピ
●トマト・アンチョビ・オリーブのオムレツ (50㏄の丸型4個分) 【A】全卵 1/2個 卵黄 1個分 生クリーム 25g 牛乳 25g ピザチーズ 25g 塩こしょう 少々 【B】ミニトマト 4個…半分に切る。 アンチョ…
フランス南西部の料理 レシピ
●ホワイトアスパラのブラマンジェ (4人分) ＜ブラマンジェ＞ ホワイトアスパラ(缶) 6本 サラダ油 少々 板ゼラチン 1.5g 水 50g 牛乳 25g 生クリーム 25g 塩、チキンコンソメ 少々 ＜コンソメジュレ…
4月レッスン レシピ☆ 春のおもてなしフレンチ♡ ～リヨンの料理～
●サラダ・リヨネーズ (2人分) サラダ(レタス・キャベツなど合わせたもの) 50g クルトン 10g …(1cm角に切ったバゲットを180℃で5分焼く。) オリーブオイル、塩こしょう、パルメザンチーズ 各適量 卵 2個…