イタリア料理

ポルペッティーノ

ポルペッティーノ

②に入れる。 蓋をして180℃に予熱したオーブンに20分入れる。 ④器に盛り、パセリ、パルメザンチーズ、黒こしょうをかけて出来上がり。

さつまいものニョッキ キノコクリームソース

さつまいものニョッキ キノコクリームソース

●さつまいものニョッキ キノコクリームソース (3人分) 〔さつまいもニョッキ〕 さつまいも 250g 薄力粉 30g 卵黄 1個分 塩こしょう、グラニュー糖 少々 〔キノコクリームソース〕 バター 20g エリンギ 2…

野菜のマリネ

野菜のマリネ

●野菜のマリネ (6人分) <マリネ液> 白ワインビネガー 40g オリーブオイル 160g 塩 適量 にんじん 100g セロリ 90g 大根 120g ブロッコリー 80g レンコン 150g さつまいも 140g …

ポルチーニ茸のリゾット

ポルチーニ茸のリゾット

玉ねぎはみじん切りにしておく。 ②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ入れ塩をしてしんなりするまで炒める。①の戻し汁を450ccと、ポルチーニ茸を加え沸騰させる。リゾットベースを加え弱火で煮て、火を通す。

リゾットベース

リゾットベース

●リゾットベース (約10人分) 米 500g コンソメキューブ 1個 水 400g オリーブオイル 50g 玉ねぎ 1/2個 ローリエ 1枚 ①玉ねぎをみじん切りして、耐熱鍋に入れオリーブオイルで炒めてしんなりさせる。…

塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー

塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー

●塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー (1人分) キノコ 40g 塩漬け柚子(くし型1/4) 1.5個 アンチョビ 1/2個 オリーブオイル 大1 塩漬け柚子漬け汁 小1/2 塩こしょう 少々 スパゲッティー 85g パ…

イワシと白ネギ、トマトのスパゲッティー

イワシと白ネギ、トマトのスパゲッティー

アンチョビを加え溶かす。イワシを皮面から焼き色をつけるように焼き、白ネギを炒め、ミニトマトの半量を加え、塩こしょうで味を整えソースとする。 ④スパゲッティーが茹で上がったら③に加え、残りのミニトマトを加え和える。皿に盛り…

海老・イカ・海苔の和風パスタ

海老・イカ・海苔の和風パスタ

●海老・イカ・海苔の和風パスタ (1人分) 海老 2尾 イカ 50g 乾燥海苔 2g フェットチーネ 100g 白ねぎ 5cm しょうが 5g オリーブオイル 大1 粉唐辛子 少々 ①白ねぎを開いて芯を出し、外側は細く切…