チョコレートケーキ ベリーソース添え
●チョコレートケーキ ベリーソース添え (底辺4.5cm、高さ4.5cm、上部直径6cmの丸型18個分) チョコレート 250g 無塩バター 250g グラニュー糖 100g 薄力粉 90g 卵 7個 ＜ベリーソース＞ …
デザート
紅茶のフレンチトースト
●紅茶のフレンチトースト (3人分) 食パン 1.5枚 バター 40g グラニュー糖 少々 ＜卵液＞ 卵 2個 生クリーム 200cc グラニュー糖 30g 紅茶の葉 小1 塩 ひとつまみ ＜キャラメルソース＞ 水 大1…
トリュフ・オー・ショコラ
●トリュフ・オー・ショコラ チョコレート 300g 生クリーム 250g 無塩バター 50g ハチミツ 30g カカオパウダー 40g ①生クリームを沸騰寸前まで温める、チョコレートとバターボウルに入れ、生クリームを注ぎ…
サブレ2種 ～プレーン・ドライフルーツ～
●サブレ生地(2種分) 薄力粉 500g 無塩バター 250g グラニュー糖 180g 卵黄 2個分 全卵 1個分 ★出来上がった生地を半量ずつに分け、半量にドライフルーツ60gを混ぜ込む。 ①バターをポマード状にしてお…
柿のタルトタタン風ケーキ バニラアイス添え
●柿のタルトタタン風ケーキ バニラアイス添え (2人分) ＜タルト生地＞ ムーンライト 4枚 無塩バター 10g 薄力粉 小1/2 牛乳 小1 柿 1個 グラニュー糖 大1 無塩バター 10g ブランデー 少々 ＜ソース…
パイナップルのリ・オ・レ
●パイナップルのリ・オ・レ (3人分) ＜リ・オ・レ＞ 米 65g 牛乳 250g グラニュー糖 15g 塩 ひとつまみ ＜ソース・アングレーズ＞ 牛乳 125g バニラビーンズ 1/4本 卵黄 1.5個分 グラニュー糖…
かぼちゃとクリームチーズのタルト ～名古屋栄養専門学校簡単お菓子講座～
●かぼちゃとクリームチーズのタルト (15cmのタルト型1台分) ＜タルト生地＞ ムーンライト 16枚 バター40g 薄力粉 小2 牛乳 大1・小1 ＜かぼちゃクリーム＞ かぼちゃ 80g クリームチーズ 130g…常温…
スパイスたっぷり！パンデピス
●パンデピス (パウンド型1台分) ライ麦粉 60g 強力粉 15g コーンスターチ 10g ベーキングパウダー 5g 塩 1g ＜スパイス＞ スターアニス 1個 シナモン(パウダー) 小1 ジンジャー(パウダー) 小1…
プロフィトロール ～名古屋栄養専門学校 簡単お菓子講座～
●プロフィトロール (3人分) ＜シュー生地＞ 水 50g バター 18g 薄力粉 25g グラニュー糖 ひとつまみ 卵 1個 ＜チョコレートソース＞ チョコレート 40g 牛乳 35g バニラアイス 粉糖 適量 ミント…
タルト・タタン風 焼きリンゴのケーキ ～名古屋栄養専門学校 簡単お菓子講座～
●タルト・タタン風 焼きリンゴのケーキ (7cmのセルクル・3個分) ＜生地＞ クッキー(ムーンライト) 8枚 無塩バター 20g 薄力粉 小1 牛乳 小2 ＜リンゴのキャラメリゼ＞ 紅玉 3個 無塩バター 30g グラ…