マンゴーとヨーグルトのババロア
ちょっぴり酸味の効いたさわやかなババロア。 とろみの強いアパレイユ(液体)なので、ゼラチンもすぐに固まりますがなめらかでやわらかな食感です＾＾
デザート
柚子のマーマレード
●柚子のマーマレード (200mlの瓶1本分) 柚子 500g 皮と果汁の50％のグラニュー糖 ①柚子を洗い、半分に切り果汁を絞る。種は漉し、だしパックに入れておく。 ②皮に残った袋と、白い部分をきれいにこそぐ。細切りに…
さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー
●さつまいもとバナナチップとチョコレートのクッキー さつまいも 200～230g ＜A＞ 強力粉 70g 片栗粉 15g グラニュー糖 30g サラダ油 40g チョコレート 25g バナナチップ 50g ①さつまいもは…
ブルーベリーとヨーグルトのマフィン
おもてなしのお茶菓子にもぴったりです。 私はこれを、来年の “お年玉” として甥っ子と姪っ子にプレゼントすることにしました☆ケーキとサブレを袋に入れ、グラスに入れてラッピング♪グラスの底には心づけの、本物のお年玉が忍ばせ…
にんじんのスフレ
●にんじんのスフレ (3人分) ＜にんじんのグラッセ＞ にんじん 150ｇ 玉ねぎ 75ｇ 無塩バター 15ｇ 水 150ｇ 無塩バター 20ｇ はちみつ 小1～2 塩 少々 オレンジキュラソー 少々 卵白 150ｇ(Ｍ…
ヨーグルトクリームとフルーツのサブレ
●ヨーグルトクリームとフルーツのサブレ (サブレ8枚分) ココアサブレ 4枚 プレーンサブレ 4枚 ＜ヨーグルトクリーム＞ 生クリーム 20g クリームチーズ 20g ヨーグルト 20g グラニュー糖 10g キルシュ酒…
いちごのシロップ漬けシナモン風味
●いちごのシロップ漬けシナモン風味 (4人分) いちご 12～15個(150g) グラニュー糖 50g レモン汁 大1 シナモン 適量 クリームチーズなど好みのチーズ 80g ＜飾り＞ ミント、粉糖、シナモン、黒胡椒 適…
ブルーベリーとレアチーズのタルト
●ブルーベリーとレアチーズのタルト (21cmタルト型1台分) ＜パート・シュクレ＞ 卵 60g 薄力粉 180g 粉糖 75g 無塩バター 90g 塩 ひとつまみ ＜レアチーズ＞ 生クリーム 60g 板ゼラチン 8g …
ビスキュイ・ド・サヴォア
●ビスキュイ・ド・サヴォア (バラ型6個分) (A)卵黄 2個分 グラニュー糖 60g (B)コーンスターチ 30g 薄力粉 30g (C)卵白 2個分 グラニュー糖 20g ①(A)をボウルに入れ、泡立てる。白っぽくな…
マンゴークリームのスイートポテト
●マンゴークリームのスイートポテト (グラタン皿3個分) さつまいも 300g (A)グラニュー糖 60g 牛乳 90g 塩 少々 バニラビーンズ 1/3本 バター 45g 卵黄 2個分 ラム酒 大1.5 クリームチーズ…