野菜料理
さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2～3人分) さつまいも 200～220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
オニオングラタンスープ
●オニオングラタンスープ (3人分) 玉ねぎ 3個 ニンニク 1.5片 塩こしょう 適量 バター 20g サラダ油 小1 フォン・ド・ヴォー 400cc グリュイエイールチーズ 30g 卵黄 1個分 パイ生地 適量 ①玉…
キャロットグラッセ はちみつ風味
●キャロットグラッセ はちみつ風味 (2人分) にんじん 150ｇ 玉ねぎ 75ｇ 無塩バター 15ｇ 水 150ｇ 無塩バター 20ｇ はちみつ 小1～2 塩 少々 黒胡椒、パセリ 少々 ①玉ねぎをみじん切りにしてバタ…
サラダ・リヨネーズ ～リヨン風サラダ～
●リヨン風サラダ (5人分) ベーコン 150g オリーブオイル 小1 バルサミコ酢 大9 オリーブオイル 大3 バケット 30g サニーレタス 10枚 塩こしょう、パルメザンチーズ 適量 卵 5個 酢 少々 ①バケット…
生春巻き
●生春巻き (1人分2個・5人分) ライスペーパー 5枚 ベビーリーフ、水菜 適量 刺身 10切れ 大根のつま・シソの葉 わさび醤油 適量 ①ライスペーパーを水に一枚ずつさらして戻す。 ②サニーレタスを一口大にちぎる。 …
温野菜サラダ 3種のソース
●温野菜サラダ 3種のソース (4～5人分) ブロッコリー 1/4株 じゃがいも(中) 2個 ラデッィシュ 3個 パプリカ １/2個 姫にんじん 3本 今市カブ 1個 ＜ハチミツマスタードソース＞ 粒マスタード 大2 ハ…
さつまいも・かぼちゃ・クリームチーズのケークサレ
●さつまいも・かぼちゃ・クリームチーズのケークサレ (パウンド型1台分) ☆全卵 2個 ☆生クリーム 60g ☆牛乳 60g ★薄力粉 150g ★ベーキングパウダー 8g ★塩 2g ★黒こしょう 少々 ピザチーズ 5…
マグロの漬けサラダ
●マグロの漬けサラダ (1人分) マグロ 6切れ みりん 大1 しょうゆ 大1 サラダ 適量 白ゴマ 少々 ＜スダチドレッシング＞ （作りやすい量） スダチ絞り汁 75g(約7個分) オリーブオイル 1カップ 塩 ふたつ…
たっぷり野菜のオイルスパゲッティー
●たっぷり野菜のオイルスパゲッティー (2人分) ニンニク 1/2片 タカの爪 1本 アンチョビ 2本 オリーブオイル 大2 (A)ナス、パプリカ、白ネギ 各20g オニオンベース 大4 → こちらをご参照下さい！ ht…